คุกกี้อัลมอนด์เมอร์แรงค์

ส่วนประกอบ

• ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย
• นม 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• คนเนยให้นุ่ม ใส่น้ำตาลทีละน้อยคนจนเป็นครีมใส่ไข่คนให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาว คนให้ทั่ว
• ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือข้าวด้วยกัน
• ใส่แป้งลงในครีมทีละน้อยคนเบา ๆ พอทั่ว โดยใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ แล้วใส่นมทีละ 1 ช้อนโต๊ะ
• สลับกับแป้งจนหมด จึงใส่ผิวมะนาวคนให้ทั่ว
• ปูพิมพ์เส้นผ่าศูนย์กลาง 8 นิ้ว ทาไขมันบาง ๆ ให้ทั่ว เทขนมใส่ลงในพิมพ์ อบไฟ 350 องศาฟาเรนต์ไฮต์ ประมาณ 45 นาที จนกว่าขนมจะสุก สังเกตุดูถ้าขอบขนมหลุดจากพิมพ์ เป็นใช้ได้ เอาขนมออกจากเตา ดึงกระดาษวางบนตะแกรง