ฉู่ฉี่ปลาทู

ฉู่ฉี่ปลาทูถือเป็นอีกเมนูที่ใครทานเป็นต้องชอบ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ต้องขึ้นอยู่กับฝีมือผู้ปรุง กับการเลือกไซต์กับความสดของปลาทูด้วย แต่ใช่ว่ามือสมัครเล่นจะทำไม่ได้นะ ทำฉู่ฉี่ปลาทูให้โดนๆเนี่ยไม่ยากอย่างที่คิดหรอก

เครื่องปรุง

• ปลาทูสด 3-5 ตัว
• มะพร้าวขูด 300-400 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกงพริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด

• หอมแดงซอย 7 หัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• ขาหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด ½ ช้อนชา
• รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• กะปิ 1 ช้อนชา

ขั้นตอน-วิธิทำฉู่ฉี่ปลาทู

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดงซอย กระเทียม ข่าหั่นละเอียด กระเทียม ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด

รากผักชีหั่นละเอียด เกลือป่น กะปิ รวมทั้งหมดแล้วทำการโขลกเข้าด้วยกัน

2.ให้ล้างปลาทู คลักไส้ดำออกมา ใช้มีดสับหัวออก สไลด์เฉียงสองด้าน พักให้สะเด็ดน้ำ

3.คั้นมะพร้าวเอาน้ำใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นกะทิออกมา 3 ถ้วย

4. เทหัวกะทิ 1 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันด้วยไฟกลาง จากนั้นนำน้ำพริกแกงข้อ 1 ทั้งหมดเทใส่ให้หมดผัดให้หอม แล้วทำการใส่กะทิที่เหลือลงไป รอเดือด

5.ใส่ปลาลงไป พอสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา

6.ใส่ชาม นำใบมะกรูดมาโรยหน้า ผักชี

ขอบคุณ thaifoodworld