ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง

ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง


ส่วนผสม

กุ้งบดปรุงรส150 กรัม
ขิงสับละเอียด1 ช้อนชา
ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
ปวยเล้ง200 กรัม
น้ำสต๊อกไก่3 1/2 ถ้วย
แครอท (กดดอก)4 ชิ้น
เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา

น้ำสต๊อกไก่
โครงไก่2 โครง
น้ำ10 ถ้วย
ขิงแก่1 แง่ง
กระเทียมไทยกลีบเล็ก5 กลีบ
ต้นหอมหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว2 ต้น
เกลือป่น1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ทำน้ำสต๊อกไก่โดยล้างโครงไก่แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอามันออก 1 ครั้ง
2. ใส่ลงในมห้ ใส่น้ำ ยกขึ้นตั้งบนเตา เปิดไฟแกรง พอเดือดลดเป็นอ่อน ช้อนฟองทิ้ง
3. ทุบขิงและกระเทียมพอแตก ใส่ ใส่ต้นหอม เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนน้ำสต๊อกไก่ใสและมีรสหวาน กลิ่นหอมจึงปิดไฟ
4. ทำลูกชิ้นกุ้งโดยผสม
กุ้งบดปรุงรสกับขิงและต้นหอมเข้าด้วยกันในอ่างผสมจนเหนียวเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
5. ล้างปวยเล้งทั้งต้น ตัดรากและก้านออก ใส่พักในตะแกรงเตรียมไว้
6. ต้มน้ำสต๊อกไก่ในหม้อด้วยไฟกลางจนร้อน ใส่แครอทลงต้มจนสุก ใช้ 2 2 ชันตักลูกชิ้นเป็นก้อนรีใส่ลงต้มจนสุกเป็นสีส้ม ใส่เหล้าจีน เกลือ เคี่ยวนานประมาณ 2 นาทีหรือจนมีกลิ่นหอม ใส่ปวยเล้ง ต้มต่อจนสุกแล้วปิดไฟ
7. ตักใส่ถ้วย ใส่น้ำมันงา เสิร์ฟร้อนๆ

ซุปลูกชิ้นกุ้งกับปวยเล้ง


โหระพา

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์