ซุปเยื่อไผ่ทะเล

ส่วนผสม
โครงไก่ 1 โครง
รากผักชี 5 ราก
กระเทียม 6 กลีบ (เอาเปลือกออก)
ขิงหั่นเป็นแว่นๆ 5 แว่น
เยื่อไผ่ 100 กรัม (หั่นเป็นท่อนๆ แช่น้ำพอนิ่ม)
ปลาหมึก 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
กุ้งสด 100 กรัม (ปอกเปลือกผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)
ปลากะพง 100 กรัม (หั่นชิ้นขนาดพอคำ)
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง
ผักชี 1 ต้น (เด็ดเป็นใบๆ)

วิธีทำ
1.  นำโครงไก่ใส่หม้อ ใส่รากผักชี กระเทียม ขิง ตั้งไฟพอเดือดหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำซุปได้ที่แล้วจึงนำไปกรอง
2.  นำน้ำซุปที่กรองแล้วตั้งไฟ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทยป่น เกลือป่น พอน้ำซุปเดือดใส่เยื่อไผ่ ปลาหมึก กุ้งสด ปลากะพง
3.  พอน้ำซุปเดือดชิมรส เมื่อรสดีแล้วยกลง ตักเสิร์ฟใส่ถ้วย โรยด้วยผักชี รับประทานร้อนๆ



ข้อมูลจาก ... หนังสือ "อาหารจีนยอดนิยม"