ซุปเห็ดในมะพร้าวเผา

ส่วนผสม

• มะพร้าวเผา 1 ลูก
• เห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า เห็ดหอมสด ผ่าตามยาว 1/2 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
• น้ำปลาอย่างดี 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผ่าหรือเลื่อยฝามะพร้าวออก เทน้ำมะพร้าวเก็บไว้
2. ลวกเห็ดพอสุก ใส่น้ำแข็งตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ในลูกมะพร้าว เตรียมไว้
3. นำน้ำมะพร้าวขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำซุปไก่ ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ชิมให้รสไม่จัดมาก
4. เวลาเสิร์ฟ ตักน้ำซุปร้อนๆ ใส่ในลูกมะพร้าวที่มีเห็ดเตรียมไว้ เสิร์ฟขณะร้อน