ซุปใสเป็ดย่างกับต้นหอม

ซุปใสเป็ดย่างกับต้นหอม


ซุปใสเป็ดย่างกับต้นหอม  


ส่วนผสม

ซี่โครงเป็ดย่าง โครง 
น้ำสะอาด 1 - 1 1/2 ลิตร 
ต้นหอม 10 ต้น (แบ่งใช้) 
พริกไทยขาวเม็ด ช้อนโต๊ะ 
น้ำตาลกรวด 1-2 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ 
เนื้อเป็ดย่างเฉพาะ อก อก 
ข้าวสวยญี่ปุ่น (หรือข้าวสวยหอมมะลิ) 1/2 ถ้วย 
เกลือและน้ำสะอาดสำหรับลวกต้นหอม   
พริกไทยขาวป่น   


วิธีทำ

1. ต้มน้ำสะอาดครึ่งหม้อ เลือกขนาดพอดีกับปริมาณซี่โครง พอใกล้เดือด เติมซี่โครงเป็ด ต้นหอม 5 ต้น พริกไทยขาว  หมั่นช้อนฟอง และน้ำมันออกให้หมด

2. หรี่ไฟอ่อน เคี่ยวต่อประมาณ 3 - 4 ชั่วโมง  ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลกรวด ทิ้งไว้ให้เย็นจึงกรองด้วยผ้าขาวบาง (สัดส่วนของน้ำปลา น้ำตาล ขึ้นกับรสของโครงเป็ดที่เลือกใช้ ใส่น้ำตาลให้รสกลมกล่อมแต่ไม่ใช่ออกหวาน)

3. ลวกต้นหอมในน้ำเดือดผสมเกลือ โดยจุ่มส่วนโคน (สีขาว) ลงก่อนสักพัก จึงค่อยใส่ทั้งต้น ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

4. เวลาเสิร์ฟ   อุ่นซุปให้ร้อนใส่ต้นหอมแล้วรีบตักใส่จานซุปเพื่อไม่ให้ต้นหอมสุกมากสีจะคล้ำ ใส่ข้าวสวยจานละ 2  ช้อนโต๊ะ  เติมซุป และเป็ดหั่นเป็นลูกเต๋า หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ โรยด้วยพริกไทยขาวป่น



ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์