ตำมะเขือยาว

เครื่องปรุง

◊ มะเขือยาวเผา ๒ ถ้วย
◊ พริกหนุ่มเผา ๓ เม็ด
◊ มะเขือเทศเผา (ถ้าลูกใหญ่ ๑ ผล ลูกเล็ก ๓ ผล)
◊ หอมแดงเผา ๕-๖ หัว และ หอมแดงซอยเพื่อเอาไว้เจียวโรยหน้า ๒ หัวเล็ก
◊ กระเทียมเผา ๒ หัว
◊ กะปิเผา ๑ ช้อนชา
◊ เกลือ ๑ ช้อนชา
◊ กระเทียมสับ ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ ใบสะระแหน่ ๗ ยอด
◊ ใบแมงลัก ๗ ยอด (แต่วันนี้ ของที่หนึ่งทำไม่มีค่ะ)
◊ น้ำมันพืช ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ ไข่ต้มสุก ๒ ฟอง


วิธีทำ
หั่นเครื่องปรุงที่จะต้องเผาทั้งหลาย (พริกหนุ่ม มะเขือเทศ หอมแดง กระเทียม) แล้วเอาใส่หม้อเล็กๆตั้งไฟ คนไปคนมาจนสุกและเกรียมเล็กน้อยคล้ายๆกับที่ถูกเผาค่ะโขลกพริกหนุ่มเผา เกลือ หอมแดงเผา กระเทียม มะเขือเทศ กะปิเผา ให้ละเอียดใส่มะเขือยาวที่เผาไว้แล้วลงโขลกให้เข้ากัน เจียวหอม ที่หั่นบางๆไว้จนเหลืองกรอบ ตักพักไว้ เจียวกระเทียมที่สับไว้พอหอม  นำมะเขือที่โขลกไว้ลงผัดสัก ๒-๓ นาที ตักใส่จาน โรยด้วยใบสะระแหน่ ใบแมงลัก และไข่ต้มหั่นเสี้ยว