ตำรับเมี่ยงคำห่อใบชะพลู

ตำรับเมี่ยงคำห่อใบชะพลู




(กะปิเมี่ยงคำ)

     
•  
กะปิเผาไฟ                                                      
¼                             
ถ้วยตวง
 มะพร้าวคั่ว โขลกละเอียด¼
ถ้วยตวง
 น้ำตาลปีป
1
ถ้วยตวง

น้ำเย็น
1
ถ้วยตวง

กุ้งแห้งป่น
2
ช้อนโต๊ะ

หัวหอมแดง¼
ถ้วยตวง

ขิงแก่
2
ช้อนโต๊ะ

ข่าเผา
1
ช้อนโต๊ะ



     
• 

โขลกกุ้งแห้ง หัวหอมแดง ขิง ข่า รวมกันให้ละเอียด ละลายน้ำตาลปีปกับน้ำเย็น แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง


• 

เทใส่กระทะตั้งไฟให้เดือดสักครู่ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ ใส่กะปิ มะพร้าวคั่ว คนให้เข้ากันเคี่ยวจนเหนียว
















หมายเหตุ 




ผู้ใหญ่จะใช้ใบผัก หยิบเครื่องปรุงต่างๆ ใส่หยอดน้ำเมี่ยง เติมพริกขี้หนูเม็ด




เด็กๆ จะใช้กระทงกระดาษเล็กๆ รวบรวมเครื่องปรุง หยอดน้ำเมี่ยง เทใส่ปาก ทุกอย่างเตรียมไปได้โดยแยกเป็นกล่องๆ







      
•   
มะพร้าวกะเทาะเปลือกหั่นบางๆ ซอยคั่วให้เหลือง

 ถั่วลิสงคั่ว ปอกเปลือกบุบหยาบๆ


 กุ้งแห้งหั่นเล็กๆ

 ขิงอ่อนปอกเปลือกซอยฝอยเล็กๆ


มะนาวหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ



หัวหอมแดงปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ


พริกขี้หนูหั่นแล้ว



      
   
วิธีห่ิิิิอ

 ผสมเครื่องประกอบกับกะปิเมี่ยงคำให้เข้ากัน ชนิดข้นเหนียว ปั้นก้อนได้ ปั้นเป็นคำเล็กพอควร

 นำใบชะพลูที่ล้างและเช็ดให้แห้งห่อเครืองที่ปั้นไว้เป็นคำๆ (ปั้นก้อนบนใบชะพลู พับใบเข้าหากันพับหัวท้ายตลบด้านหลังให้วางได้)

ตำรับเมี่ยงคำห่อใบชะพลู


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์