ตำลึงสะดุ้งไฟ

ส่วนประกอบอาหาร (สำหรับ 1 คน รับประทาน)

 ตำลึง  (ยอดและใบอ่อน) 100 กรัม (1 ขีด)
 น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
 กระเทียม 1 หัว
 เต้าเจี้ยว 1 1/2 ช้อนชา
 น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมและปรุง

1. นำตำลึงมาเด็ดทั้งใบและยอดที่อ่อนๆ  ล้างน้ำให้สะอาด
2. ตำลึงที่เด็ดและล้างเรียบร้อยแล้ว  ใส่บนจานแบนสำหรับจะผัด  เทน้ำมันหอย 1 ซต.  เต้าเจี้ยวและกระเทียมที่สับแล้วลงบนตำลึงเติมน้ำเล็กน้อย
3. นำกระทะตั้งไฟ  ใส่น้ำมัน  พาน้ำมันร้อนจัด  เทตำลึงในจานที่เตรียมไว้ลงไปคนให้ทั่วประมาณ 1 นาที
4. พอสุก  ตักใส่จานรับประทานทันทีขณะที่ยังร้อนๆ
* หมายเหตุ  ถ้าไม่ชอบเต้าเจี้ยวอาจใช้ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา