ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู

ต้มกะทิสายบัวกับปลาทู



เครื่องปรุง

ปลาทู1/2 กิโลกรัม
น้ำมะขามเปียก (หรือมะดัน)1/4 ถ้วยตวง
กะทิ2 ถ้วยตวง
หอมแดง3-5 หัว
สายบัว1/2 กิโลกรัม
น้ำตาล2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสุก1 ถ้วยตวง


วิธีทำ
1.
ปลาทูสดหรือปลาทูนึ่งก็ได้ ล้างทำความสะอาด หักหัวออกหรือไม่ก็ได้
2.
สายบัว ลอกเปลือกหักเป็นท่อนยาวประมาณพอคำ หัวหอมแดงบุบพอแตก
3.
ตั้งกะทิพอเดือดอย่าให้แตกมัน ใส่หัวหอม ปลาทู สายบัว
4.
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ให้รสชาติ ออกเปรี้ยว เค็ม หวาน

หมายเหตุ
-
การตั้งกะทิอย่าให้แตกมันมากเพราะจะทำให้แกงมีรสชาติไม่อร่อย
-
น้ำมะขามเปียกควรใช้มะขามเปียกค่อนข้างใหม่เพราะแกงจะได้มีสีสวยไม่ดำ
-
ถ้าใช้มะดันควรจะห่อด้วยผ้าขาวบาง รสเปรี้ยวของมะดัน จะออกมาจากผ้าที่ห่อ และทำให้แกงกะทิสายบัวมีสีสวยไม่ดำ รสชาติดี กลมกล่อม

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์