ต้มข่าปักษ์ใต้

ส่วนผสม
 เนื้อไก่ 200 กรัม
 เห็ดฟาง 100 กรัม
 กะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
 ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
 ข่าอ่อนหั่นแว่นบาง 1/4 ถ้วยตวง
 ใบมะกรูด 3 ใบ
 ขมิ้นสดโขลกละเอียด 1/2 ช้อนชา
 พริกขี้หนูบุบพอแตก 6 - 7 เม็ด
 น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
 น้ำมะนาว ,ผักชี  
   
 
วิธีทำ   
 1. ตั้งกะทิใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ขมิ้น พอเดือด

2. ใส่เนื้อไก่ เห็ดฟาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา

3. ยกลงใส่พริกขี้หนู น้ำมะนาว ผักชี