ต้มมะระเห็ดหอม

ต้มมะระเห็ดหอม


ปลายปีที่แล้ว คนสวยได้เดินทางไปคอร์สสปาตันที่อำเภอแม่ริม บ้านอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง เสน่ห์อย่างหนึ่งของคอร์สสปาตันคือ มีอาหารสุขภาพแสนอร่อย

    เช่นคราวนี้ คนสวยแสนจะติดใจ “ต้มมะระเห็ดหอม” ฝีมือปลายจวักของพี่โฉม (คุณฉินโฉม อินทรกำแหง) จนต้องแอบขอสูตรมาทำให้คุณผู้อ่านได้ลิ้มชิมรสกันบ้าง
    ไม่น่าเชื่อว่ามะระ เห็ดหอม น้ำผักกาดดอง จะทำให้น้ำซุปซดคล่องคอ อร่อยจนต้องขอข้าวกล้องเพิ่มอีกจาน

    ลองนำไปทำดูนะคะ

ส่วนผสม

  • มะระคว้านไส้ออกหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1/2 ลูก
  • เห็ดหอม 6 ดอก
  • ผักกาดดอง 2 กระป๋อง
  • สามเกลือ (รากผักชี พริกไทย กระเทียม โขลกรวมกัน) 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเดือด 6 ถ้วย
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 2 ช้อนชา
  • น้ำผักกาดดอง 1/4 ถ้วย
  • น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย
  • ต้นหอมผักชีซอย(สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ

  1. ผัดน้ำมันมะกอกกับ 3 เกลอ จนหอม ใส่เต้าเจี้ยวผัดพอเข้ากัน ใส่มะระหั่นไว้ แล้วใส่น้ำแช่เห็ดลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอม ผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน
  2. ใส่น้ำเดือดและน้ำผักกาดดอง เคี่ยวจนมะระเปื่อย ปรุงรสด้วย พริกไทย ซีอิ๊วขาว
  3. ก่อนเสิร์ฟ โรยต้นหอม ผักชีลงไป

Tips

  • ควรเลือกมะระจีนที่มีผิวสีเขียวอ่อน มีร่องไม่ลึกมาก จึงจะได้มะระอ่อนที่มีรสชาติไม่ขม
  • ควรปรุงรสหลังจากใส่น้ำผักกาดดองลงไป เพราะจะทำให้ปรุงรสชาติได้อร่อยกลมกล่อม ไม่เค็มจนเกินไป

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 274

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์