ทาร์ตมะพร้าวอ่อน...

ทาร์ตมะพร้าวอ่อน...


ทาร์ตมะพร้าวอ่อน...  

เปลือกพาย  
แป้งสำลีอเนกประสงค์
1ถ้วยตวง
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
เนยแช่แข็ง
1/3
ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด
2 - 4ช้อนโต๊ะ
ไส้มะพร้าวกะทิ

 
มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้น

2

ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย

3/4

ถ้วยตวง
กะทิชาวเกาะ UHT

1

ถ้วยตวง
แป้งข้าวโพด

1/3

ถ้วยตวง
ใบเตยหอมตัดท่อน

2

ใบ
เครื่องตบแต่ง  
มะพร้าวทึนทึกขูดย้อมสี 1/2 ถ้วยตวง

ต้นตำรับการปรุง
วิธีทำไส้มะพร้าว
1.ร่อนแป้งกับเกลือใส่ชามผสม ใส่เนยลงในแป้งใช้มีดตัดเนยให้แตกเป็นชิ้น เล็กๆ ขนาดเมล็ดถั่วเหลืองขณะตัดเนยให้ตัดเคล้ากับแป้งทุกครั้งที่ตัด 
2.พรมด้วยน้ำเย็นให้พอชื้น และสามารถเกาะติดกันได้ค่อยๆ ปั้นให้เป็น ก้อนบีบเบาๆ ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นไว้
3.คลึงให้เป็นแผ่นบางๆ 1/8 นิ้ว กรุงลงในพิมพ์ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพิมพ์ 2-3 ครั้ง แล้วอบให้เหลืองกรอบ นำออกจากพิมพ์ผึ่งให้เย็นสนิท
วิธีทำไส้มะพร้าว
1.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดรวมกันใส่ในกระทงทองตั้งไฟกวนไปเรื่อยๆ จนแป้งสุกใส และข้น ยกกระทงลงแยกใบตองออกทิ้ง


ข้อมูลจากชวนกินดอทคอม
สูตรเด็ด "ชวนกิน" โดย : ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ทัศนีย์ โรจนไพบูลย์ : หนังสือตำรับไทย

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์