น้ำพริกไข่เค็ม

ส่วนผสม

-ไข่เค็ม (ใช้แต่ไข่แดง) 2 ฟอง
-กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
-กระเทียม 10 กลีบ
-พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด (แล้วแต่ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย)
-น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
-มะนาว 3 ลูก
-น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
-รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

         
ขั้นตอนการทำ “น้ำพริกไข่เค็ม” 

-  เริ่มกันที่นำรากผักชีหั่นฝอยมาโขลกให้ละเอียด ตามด้วยใส่กระเทียม พริกขี้หนู และโขลกให้ส่วนผสมทั้งสามอย่างเข้ากันดี จากนั้นจึงนำไข่เค็ม (ที่เอาเฉพาะไข่แดง) ใส่ลงไปโขลกรวมกันอีกที

         
-  จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่น น้ำตาลปี๊บ มะนาว และน้ำปลา คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกที แล้วชิมรสชาติให้ออกเปรี้ยวนำ ตามด้วยหวานและเค็มเล็กน้อย เป็นอันว่าเสร็จสมบูรณ์