บวบผัดไข่ใส่กุ้ง

เครื่องปรุง

บวบ 500 กรัม
กุ้งสด 200 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำบวบมาปลอกเปลือกออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเฉียงๆ พักไว้

2. ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นปลอกเปลือกกุ้ง ผ่าหลังและชักเส้นดำออก เตรียมไว้

3. นำบวบที่หั่นไว้ ปิดฝา เข้าไมโครเวฟที่ไฟ High ประมาณ 2 นาที ให้บวบเริ่มนิ่ม

4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเริ่มหอมก็ใส่กุ้งลงไป

5. ผัดไปเรื่อยๆ จนกุ้งเริ่มสุกจึงใส่บวบลงไป แล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ได้แก่ น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย

6. ผัดให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน จากนั้น ทำหลุมตรงกลางกระทะ ตอกไข่ลงไปแล้วยีให้แตก

7. รอซักพักจนไข่เริ่มสุกจึงนำเครื่องที่อยู่รอบๆ มากลบ เมื่อไข่สุกดีแล้วจึงผัดให้เข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้

8. ตักผัดบวบใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลย