บะหมี่กุ้งน้ำพริกเผา

ส่วนผสม

• บะหมี่  1  ก้อน
• ผักกวางตุ้งต้นเล็กหรือยอดคะน้า  3-4  ต้น
• แครอทตามชอบ    
• กุ้งชีแฮ้  3  ตัว

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ลวกบะหมี่ให้สุกนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำขึ้นใส่ชาม
2. ลวกยอดผัก ผักต่างๆ แล้ววางคู่กับบะหมี่
3. แกะกุ้ง ผ่าหลัง เหลือหางไว้ นำไปลวก ย่าง หรืออบในเตาจนสุก วางบนบะหมี่
4. ปรุงรสน้ำพริกเผา โดยผสมน้ำพริกเผา มะนาว พริกขี้หนูบุบ น้ำซุป เกลือ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แล้วราดบนตัวกุ้ง ต้องให้มีน้ำขลุกขลิก รับประทานเป็นบะหมี่แห้ง

Tips : เวลาลวกบะหมี่ต้องใช้น้ำมากและรอให้น้ำเดือดจัด นำบะหมี่ใส่กระชอนลงลวก เขย่า 2-3 ครั้ง แล้วนำไปเขย่าในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จะช่วยให้เส้นไม่ติดกัน

 นิตยสาร Health & Cuisine