บะหมี่ปีกไก่

Nooddles : บะหมี่ปีกไก่

ส่วนผสม

ปีกไก่ (ทั้งปีก)....................................... 6 ชิ้น
เส้นบะหมี่เหนียวนุ่มอย่างดี
ผักคะน้า น้ำมันหอย........................................... 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส......................................... 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว.............................................. 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา / เกลือป่น............................... 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย........................................ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น........................................ 1 ช้อนชา
น้ำซุปกระดูกไก่ / กระดูกหมู.............. 3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำปีกไก่ทั้งหมดล้างให้สะอาด นำไปทอดให้น้ำมันท่วม ไฟปานกลาง พอสุกพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วหมักเข้ากับซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นำทั้งหมดคลุกให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ราว 15 นาที

2. ลวกบะหมี่ในน้ำร้อน แช่น้ำเย็น แล้วลวกน้ำร้อนอีกครั้ง พักไว้จนแห้งหมาดๆ นำไปผัดน้ำมันกระเทียมเจียวไฟอ่อนคลุกให้ทั่ว

3. หั่นผักคะน้าเป็นชิ้นๆ ลวกน้ำร้อนพอสุกแล้วไปผัดกับน้ำมันหอย อย่าผัดนานเพราะผักจะไม่กรอบ

4. ใช้น้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟใส่พร้อมปีกไก่ที่หมักเครื่อง เคี่ยวไปเรื่อยจนเครื่องปรุงทั้งหมดเริ่มข้น ปีกไก่จะนุ่มเปื่อย

5. นำปีกไก่พร้อมน้ำปรุงราดลงไปบนบะหมี่กับผักคะน้าที่จัดเตรียมไว้ในจาน

* หมายเหตุ : • รับประทานได้ทั้งซอสปรุงรส ซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่) หรือแม้แต่พริกดองน้ำส้ม (ใช้พริกชี้ฟ้าซอย) ข้อมูลจากหนังสืออาชีพแก้จน ก๋วยเตี๋ยว – บะหมี่ ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน