ปลากับซอสมะนาว

ปลากับซอสมะนาว


       •  
ปลาลิ้นหมาแล่ออกเป็น 2 ซีก                                                       150    กรัม
 เกลือป่น½ช้อนชา
 ผงชูรส¼          ช้อนชา
 สาหร่ายแห้ง (คอมบุ) ขนาด 5x5 นิ้ว2แผ่น
 วาซาบิผสมน้ำเย็นพอเป็นของเหลวข้นๆ พักไว้                2ช้อนชา



(น้ำจิ้ม)

      •  
น้ำมะนาว                                                                                      2          ช้อนโต๊ะ
 • 
น้ำสต๊อกผัก4ช้อนโต๊ะ
 เกลือป่น½ ช้อนโต๊ะ
 ซีอิ๊วญี่ปุ่น1ช้อนชา


       •  
วางชิ้นปลาบนเขียง ใช้มีดแล่ตามยาวออกเป็น 2 แผ่น (หนาแผ่นละ ¼ นิ้ว) แต่อย่าแล่จนสุดให้เหลือจากริมสุดไว้ราว ½ นิ้ว   
 จับให้เปิดออกเป็นรูปผีเสื้อ ใช้ข้างมีดทุบเบาๆ ถ้าหนาเกินกว่า ¼ นิ้ว ให้หั่นขวางเป็นเส้นกว้าง ¼ นิ้ว ยาว 1 ½ นิ้ว โรยเกลือป่นและผงชูรส  
 วางแผ่นสาหร่ายแห้ง 1 แผ่น ที่ก้นหม้อหรือชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ปลาได้หมด เรียงชิ้นปลาทับ   
 นำสาหร่ายอีกแผ่นหนึ่งมาวางไว้บนชิ้นปลา ใช้แผ่นพลาสติกปิดปากชามหรือหม้อไว้ แล้วนำเอาแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง หรือตลอดคืน  
 ผสมน้ำมะนาว น้ำสต๊อก เกลือ และซีอิ๊วเข้าด้วยกันในชามใบเล็ก  
 เมื่อเสิร์ฟ หยิบแผ่นสาหร่ายออกทิ้งไป เรียงชิ้นปลาลงในจานเสิร์ฟ 2 ใบ ราดน้ำจิ้มให้ทั่วถึง   
 แต่งด้วยวาซาบิ ใช้เป็นอาหารจานแรก หรืออาหารชุดในสำรับญี่ปุ่น

ปลากับซอสมะนาว


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์