ปลาคลุกงาราดหน้าทะเล

ส่วนผสม

• ปลากระพงหั่นเป็นชิ้น 3 ขีด
• งาขาว งาดำนิดหน่อย ½ ถ้วย
• เกลือและพริกไทยนิดหน่อยสำหรับคลุกเนื้อปลา
• แป้งโกกิ ¼

             ถ้วย ผสมน้ำ ¼ ถ้วย

• น้ำมันสำหรับทอดปลา

หน้าเห็ดที่ใช้ราดปลา

• เห็ดหอมแช่น้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก 3 - 4 ดอก
• กุ้งชีแฮ้ 2 - 3 ตัว
• แอสพารากัสหั่นเป็นท่อนสั้นๆ ½ ถ้วย
• เนื้อปู ¼ ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

            ผสมน้ำ 2 ช้อน

• น้ำแช่เห็ดหอม ½ ถ้วย
• ซีอิ๊วเห็ดหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

1. ปลากระพงหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 x 3 คลุกเกลือกับพริกไทยนิดหน่อยเอาลงจุ่มในแป้งโกกิผสมน้ำไว้ ยกให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงเอาไปคลุกกับงาดำและงาขาว
2. ตั้งน้ำมันไฟร้อนปานกลาง เอาปลาลงทอด พอสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันเรียงใส่จาน พัก ไว้
3. นำหน้าสำหรับราดเนื้อปลา เอาน้ำมันเจียวกับกระเทียมจนหอมใส่กุ้งลงผัดพอสุกใส่เห็ดหอม แครอท แอปพารากัส ใส่ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดงลงไปพร้อมเห็ดหอม เคี่ยวนิดหน่อยชิมรสดูอีกที ใส่เนื้อปูไปผัด เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายใส่ลงไป คนพอเข้ากัน
4. ตักราดบนเต้าหู้ที่พักไว้ โรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยนิดหน่อย