ปลาคังอบเลมอนซอส

• เนื้อปลาคังแล่เป็นชิ้นความหนาประมาณ ¼ นิ้ว ยาว 4 นิ้ว 2 -3 ชิ้น
• เกลือเม็ดหยาบ   1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น  ½ ช้อนชา 
• น้ำเลมอน   ½  ช้อนชา
• ไวน์ขาว   3/4  ถ้วย
• เนย    2 1/2 ช้อนชา
• เฟนเนลซอย  1 ถ้วย
• เลมอนฝานบางๆ และมะเขือเทศเนื้อหั่นเต๋าตามชอบ
• ใบเฟเนลเพื่อตบแต่ง

วิธีทำ

1. หมักเนื้อปลากับเกลือ พริกไทย พักไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วม้วนเป็นชิ้น พักไว้
2. ใส่ไวน์ขาว ½ ถ้วยลงในกระทะ เคี่ยว พอเดือด ใส่ปลาม้วนที่เตรียมไว้ลงไปต้ม พลิกให้ชิ้นปลาสุกทั่วทั้งชิ้น
   ตักขึ้นพักไว้ ในกระทะใบเดิม ลดไฟลงเล็กน้อย ใส่น้ำเลมอน และเนย1/2 ช้อนชา ลงเคี่ยว พอเริ่มเดือดปิดไฟใส่ชิ้นเลมอนลงไป พักไว้
3. ผัดเฟนเนลกับเนยและไวน์ขาวที่เหลือให้แห้ง ปิดไฟ
4. จัดเสิร์ฟโดยวางเฟนเนลที่ผัดไว้ลงบนจาน วางชิ้นปลา ราดด้วยเลมอนซอส โรยด้วยมะเขือเทศหั่นเต๋า แต่งหน้าด้วยใบเฟนเนล