ปลาจาระเม็ดซอสมะขาม

1. เจียวหอมเล็กจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมันไว้

2. บากปลาแล้วตบแป้งบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน

3. ผสมน้ำส้มมะขามกับน้ำตาลปึกแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน จนน้ำตาลละลาย ใส่เกลือ น้ำปลา ชิมรส ตักราดปลา แล้วโรยหอมเจียว ผักชี พริกทอด จัดใส่จานพร้อมผักสลัดให้สวยงาม