ปลาซอสองุ่น

ปลาซอสองุ่น


ปลาซอสองุ่น


ส่วนผสม

เนื้อปลากะพงแดง หรือ ปลาตาเดียว ชิ้น 
หอมเล็กสับละเอียด ช้อนโต๊ะ 
เนย ช้อนโต๊ะ 
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย 
เกลือ พริกไทย   
องุ่นเขียว 1 1/2 ถ้วย 
หอมเล็กซอย ช้อนโต๊ะ 
ไวน์ขาว 3/4 ถ้วย 
เนยคลุกกับแป้งสาลี อย่างละ 2  ช้อนโต๊ะ 
เกลือ พริกไทย   
ผักสลัด สำหรับกินแกล้ม   
ผลไม้สำหรับกินแกล้ม เช่น มะเฟือง กีวี องุ่นแดง ตามชอบ  


วิธีทำ

วิธีปรุงรสเนื้อปลา

1. ล้างปลาให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ

2. ตั้งกระทะใส่เนยพอละลาย ใส่หอมแดงลงไปผัดพอหอม เทไวน์ขาวลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริก ไทย ค่อยใส่ชิ้นปลาลงไป ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 10 -12 นาที ปิดไฟ และเก็บปลาไว้ในหม้อให้อยู่ในอุณหภูมิอุ่นๆ


วิธีทำซอสองุ่น

1. ตั้งน้ำพอเดือดใส่องุ่นลงไปต้มนาน 30 วินาที -1 นาที ยกขึ้น รินน้ำออก
ผ่านน้ำเย็น ลอกผิวองุ่น (เหมือนกับลอกผิวมะเขือเทศ) ดึงเม็ดออก นำไปปั่นจนละเอียดเนียน พักไว้

2. ใส่หอมแดงและไวน์ขาวลงในหม้อ (ควรใช้หม้อเคลือบ) ต้มไฟอ่อน ๆ  จนงวดลงครึ่งหนึ่ง ค่อย ๆ เทองุ่นที่ปั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟสักพัก แล้วนำมา
กรอง

3. นำซอสที่กรองได้อุ่นในไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆใส่เนยและแป้งที่ผสมไว้ลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน ซอสจะค่อย ๆ เหนียวเป็นครีมข้น ๆ เนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย

4. ตักปลาที่อุ่นไว้ใส่จาน ค่อย ๆ ราดซอสให้ทั่ว ตกแต่งด้วยองุ่นแดง มะเฟืองหรือกีวี และผักสลัดให้สวยงาม


ขอบคุณข้อมูลจากนิตยสาร Health & Cuisine


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์