ส่วนผสม
- ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 3 ตัวใหญ่
- น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องแกงแดง 1/2 ถ้วย
- กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
- พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
- น้ำมันสำหรับทอดปลา
วิธีทำ
- หั่นปลาดุกให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ เพราะเมื่อทอดแล้วเนื้อปลาจะหดลง ทอดพอเหลืองกรอบ (อย่าให้กรอบมากเนื้อปลาจะแข็ง)
- ใส่น้ำมันลงกระทะ พอร้อนใส่เครื่องแกงแดงลงผัดให้หอม เติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไป พอเข้ากันดี ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าและพริกไทยอ่อนลงไปผัดรวมกัน
- นำเนื้อปลาที่ทอดแล้วลงคลุกในเครื่องแกงพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ดับไฟ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย
นิตยสาร Health & Cuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
