กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
ปลาตะเพียนไร้ก้าง
ปลาตะเพียนไร้ก้าง เหลียงโก๋โภชนา
เครื่องปรุง
1. ปลาตะเพียนตัวใหญ่ 4 ตัว
2. ผักชี 20 ต้น
3. กระเทียมไทย 5 หัว
4. ผักกาดดองเปรี้ยว 6 ต้น
5. พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ขีด
6. พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด
7. กระดูกสันหลังหมู 1/2 กิโลกรัม
8. น้ำมันพืช 1 ลิตร
วิธีทำ
1. ควักไส้และไข่ปลาตะเพียนออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด จึงใช้ผ้าซับจนปลาแห้ง
2. นำปลาตะเพียนไปทอดในน้ำมันพืชร้อนปานกลางให้เกล็ดปลาพองกรอบ จึงพักไว้
3. ล้างผักกาดดองให้หมดเค็มแล้วฉีกเป็น ใบ ๆ สะเด็ดน้ำให้แห้ง จึงเอาไปห่อปลาตะเพียนทุกตัว ผักกาดดองที่เหลือเอาไว้รองก้นหม้อ
4. ใช้ผักชีทั้งต้น กระเทียม พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าแดง วางบนผักกาดดอง แล้วเอาปลาตะเพียนที่เตรียมไว้วางบนใบผักกาดดองก้นหม้อ
5. ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วเทใส่หม้อต้มปลาตะเพียนทันที ล้างกระดูกสันหลังหมูวางไว้ข้างบนปลาตะเพียน จึงยกขึ้นต้มไฟอ่อน ๆ นาน 2 วัน
ปลาตะเพียนต้มผักกาดดองเคี่ยวนาน 2 วัน จะทำให้เนื้อปลาตะเพียนนุ่มอร่อย กระดูกและก้างปลาตะเพียนจะนุ่มเคี้ยวเหมือนก้างปลากระป๋อง เวลากินปลาตะเพียนไร้ก้างเฮียเหลียงใช้ใบผักกาดดองห่อเนื้อปลา กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
