ปลาตาเดียวทอดซอสโชยุ

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)

• ปลาตาเดียว 1 ตัว
• เกลือ พริกไทยเล็กน้อย
• แป้งสาลีเอนกประสงค์เล็กน้อย
• เลมอน 1 ซีก
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมซอสโชยุ

• โชยุ 1/4 ถ้วย
• มิริน 1/4 ถ้วย
• สาเก 2 ช้อนโต๊ะ
• คอมบุ 2*2 นิ้ว
• ปลาแห้งญี่ปุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ทำซอสโชยุโดยใส่คอมบุในกระทะตั้งไฟสักครู่เมื่อคอมบุหอมใส่สาเกและมิรินเร่งไฟแรงให้แอลกอฮอล์ระเหย ใส่ส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวจนซอสข้น กรองเก็บไว้ใช้
2. แล่เนื้อปลาออกเก็บกระดูกไว้ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเต๋าโรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วทั้งเนื้อปลาและกระดูก ตบแป้งบางๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง กินคู่กับซอสโชยุและเลมอน