ปลาพล่า

ปลาพล่า



 

ส่วนผสม

  • เนื้อปลาน้ำดอกไม้  300  กรัม
  • น้ำมะนาวประมาณ  1/2  ถ้วย
  • กะหล่ำปลีประมาณ  1/4  ลูก
  • แครอทซอยเป็นเส้น  1/2  ลูก
  • ตะไคร้ซอยบาง  1/4-1/2  ถ้วย
  • หัวปลีซอย  1/4-1/2  ถ้วย
  • ผักชีใบเลื่อยหั่นชิ้นเล็ก   1/4  ถ้วย
  • หอมแดงซอยบาง  1/4  ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้มพล่า    

  • พริกขี้หนูสด  10-15  เม็ด
  • กระเทียม  5  กลีบ
  • น้ำปลา  1-2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว  2  ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ  1  ช้อนโต๊ะ
  • ถั่วลิสงคั่วบุบ  1/2  ถ้วย

วิธีทำ

  1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก แช่ในน้ำมะนาวประมาณ 3 นาที จนเป็นสีขาวขุ่น บีบน้ำมะนาวออกเนื้อปลาจะเหนียว ใช้มือแบะเป็นชิ้นเล็ก พักไว้
  2. กะหล่ำปลีหั่นฝอยแช่น้ำเย็นไว้สักครู่ให้กรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ชามผสมรวมกับแครอท ตะไคร้ หัวปลี ผักชีใบเลื่อย และเนื้อปลาที่เตรียมไว้
  3. ตำพริกขี้หนูสดกับกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรส แล้วจึงเติมถั่วลิสงหลังสุด
  4. ตักน้ำจิ้มพล่าราดบนผักที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากันแล้วรับประทานทันที

Tips

  • ถั่วลิสงต้องใส่หลังสุดหลังจากปรุงรสเสร็จแล้ว จึงจะกรอบอร่อย
  • หัวปลีเลาะกลีบนอกออกใช้กลีบใน เมื่อหั่นแล้วแช่น้ำส้มมะขามไว้สักพักเพื่อไม่ให้ดำ
  • ถ้าไม่มีปลาน้ำดอกไม้ จะใช้เนื้อปลาแดง เนื้อปลากะพงหรือปลากระบอกตัวใหญ่แทนก็ได้


 

นิตยสาร Health & Cuisine


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์