ปลามาสตาร์ดซอส

ส่วนผสม

• เนื้อปลาทะเล เช่น ปลากะพงขาว แดงหรือปลาอินทรี (ประมาณ 150 กรัม)  1  ชิ้น
• เนย  2  ช้อนโต๊ะ
• หอมเล็กสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาว  1/2  ถ้วย
• เกลือ พริกไทยอย่างละเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. โรยเกลือ พริกไทยให้ทั่วชิ้นปลา ผัดหอมเล็กกับเนยจนมีกลิ่นหอม ใส่ไวน์และตั้งไฟอ่อนให้กลิ่นแอลกอฮอล์ระเหยและงวดลงเล็กน้อย ใส่ปลาลงไปแล้วปิดฝาหม้อไว้สักครู่ประมาณว่าปลาเริ่มสุกกลับข้างอีกด้าน จนปลาสุก
2. ตักปลาใส่จานราดมาสตาร์ดซอส เสิร์ฟพร้อมมะนาวเลมอน ก่อนรับประทานให้บีบมะนาว รสจะอร่อยขึ้น

Tips

• ถ้าไม่ใช้วิธีนี้ นำปลาไปจี่จนสุกก็ได้แต่เนื้อปลาจะแข็งเล็กน้อย

มาสตาร์ดซอส

ส่วนผสม

• มาสตาร์ดดีจอง 2 ช้อนโต๊ะ
• วิปปิ้งครีม 15 มิลลิลิตร

วิธีทำ

ผสมวิปปิ้งครีมกับมาสตาร์ด ตั้งไฟอ่อนจนซอสข้น 

นิตยสาร Health & Cuisine