ปลาย่างตะไคร้

ปลาย่างตะไคร้




    
• 
ปลากะพงแล่ชิ้นหนา  
10
ชิ้น
 
ตะไคร้
10
ต้น
 ตะไคร้ทุบสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
 กระเทียมไทยสับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
 ใบมะกรูดซอยละเอียด
1-2
ใบ
 เกลือป่น
½
ช้อนชา

ไม้จิ้มฟัน
10
อัน

น้ำมันมะกอก



ผักต้ม เช่น บวบงู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว กระเจี๊ยบ ดอกกวางตุ้ง




     
•  
หมักปลากะพงกับตะไครัสับ กระเทียม ใบมะกรูด และเกลือป่น ทิ้งไว้ ½ -1 ชั่วโมง

 ลอกเปลือกตะไคร้แข็ง ๆ ออก ตัดปลายใบให้เหลือใบไว้ประมาณ 1½ -2 นิ้ว ล้างให้สะอาดพักไว้


 ม้วนเนื้อปลาที่หมักให้รอบโคนตะไคร้ แล้วเสียบด้วยไม้จิ้มฟัน



นำไปย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย หรืออบให้เหลืองสุก จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มและผักต้ม






น้ำจิ้ม



   
• 
กระเทียมไทย                                            
10 - 12
กลีบ
 
ก้านและรากผักชีซอย
1
ช้อนโต๊ะ
 พริกขี้หนูสวน
15
เม็ด
 น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
 น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลปี๊บ
½
ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก
1 - 1½
ช้อนโต๊ะ


     
•   
โขลกกระเทียม ก้านและรากผักชีซอย พริกขี้หนู ให้ละเอียด

 ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุก



ปลาย่างตะไคร้


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์