ส่วนผสม
ปลาเก๋าแล่เนื้อแล้วแช่แข็ง 1 ถุง (1กก) หรือจะใช้ปลากระพง ปลาคัง หรือปลาบึก
ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขิงซอย กระเทียมจีน หอมแดง
น้ำมันงา ซีอิ้วเห็ดหอม เหล้าจีน
กระเทียมเจียว
คื่นช่าย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
เต้าเจี้ยว 2 ชต ขิงแก่ 3 แว่น กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 10 เม็ด น้ำมะนาว 3 ชต ซีอิ้วขาว 1 ชต น้ำตาลทราย 1 1/2 ชช
วิธีทำ
1.น้ำจิ้ม : ปั้นส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด ชิมรส เติมน้ำเปล่าเพื่อให้เจือจางตามชอบ
2.กระเทียมเจียว: แกะเปลือกกระเทียมออกเหลือเปลือกบางๆไว้บ้าง นำไปปั่น พอหยาบ นำไปเจียวในน้ำมันปาล์มที่ร้อนปานกลาง ค่อยๆเจียวจนสีเริ่มเหลืองอ่อน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือป่นเล็กน้อย
3.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ข่า ตะไคร้ ในมะกรูด ขิงซอย กระเทียมจีน หอมแดง ก้านคื่นช่าย พอเดือดอีกครั้งในเนื้อปลา (ไม่ต้องคน) ปิดฝาซักครู่(ไม่ควรต้มนานเนื้อปลาจะแข็ง) เทน้ำออก
4.ผสม น้ำมันงา เหล้าจีน ซีอิ้วเห็ดหอม (อัตราส่วน 1 : 1 : 2 ) น้ำตาลหยิบมือ ชิมรสให้ได้ตามชอบ นำไปคลุกเบาๆกับปลาที่ลวกแล้ว ก่อนเสิร์ฟ พร้อมใบคื่นช่าย กระเทียมเจียว น้ำจิ้มค่ะ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
