ปลาหางเหลืองทอดยัดไส้

ส่วนผสม 
 
1.ปลาหางเหลืองขนาดเท่าปลาทู    2  ตัว
2.หอมแดงแกะเปลือก  10  หัว
3.พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำจนนุ่ม  5  เม็ด
4. เกลือ  1  ช้อนชา
5.น้ำตาลทรายขาว  1  ช้อนชา
6.เกลือใช้สำรับทาตัวปลา  1  ช้อนชา
7.น้ำมันพืชสำหรับทอด  ½  ถ้วยตวง 
 


 
วิธีทำ   
     
1.ล้างปลาหางเลืองด้วยเกลือให้สะอาดผ่าท้องไม่ยาวมากพอที่จะสามรถควักไส้ออก แล้วล้างอีกครั้ง จากนั้นแล่เนื้อปลาทางด้านหลังระหว่างกระดูกดังรูปแต่อย่าให้ขาดจากกัน เพราะว่าเราจะเอาไว้ยัดไส้ พอเสร็จ เอาเกลือทาทั่วตัวปลาทั้ง 2 ตัว ใส่จานพักไว้ประมาณ 30 เพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อปลา หรือเราอาจทำทิ้งไว้และเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าเราจะนำมาประกอบอาหาร 

2.นำหอมแดง พริกแห้ง ไปปั่นรวมกันจนละเอียดดีจากนั้นใส่เกลือเละน้ำตาลลงไปปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง

3.นำปลามาออกมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งจนสะอาดดีพักให้สะเด็ดน้ำหรืออาจใช้กระดาษทิชชู่ซับน้ำให้แห้ง

4.นำเครื่องที่ปั่นยัดลงไปด้านหลังปลาตรงส่วนที่บั้งไว้ให้เต็มทั้ง 2 ด้าน ทำอย่างนี้ทั้ง 2 ตัว

5.ใช้กระทะเทฟล่อนใส่น้ำมันนำไปตั้งบนไฟกลางจนร้อน ใส่ปลาลงไปทอดกลับด้านบ้าง จนปลาสุก ปิดไฟ

6.ตักใส่จานตกแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อนๆ