ปีกไก่ตุ๋นหอมใหญ่

เครื่องปรุง

เครื่องปรุงน้ำเกรวี่

ผัดเนยกับกระเทียมพอหอม ใส่หอมใหญ่ แครอท ผัดพอผักเริ่มไหม้ ใส่น้ำ ไวน์แดง เมล็ดสน พริกไทย เกลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำงวดลงเหลือ 1 ถ้วย กรองเอาแต่น้ำ

วิธีทำ

1.  ทอดปีกไก่ในน้ำมันร้อน พอสุกเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดหอมใหญ่ต่อ พอสุกใส พักไว้
2.  ใส่เบคอนลงในกระทะก้นแบน ตั้งไฟกลาง ทอดให้กรอบ
3.  ใส่เนยลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอเนยละลาย หั่นขนมปังเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก 1 แผ่น หั่น 8 ชิ้น ทอดให้เหลือง
4.  ใส่น้ำเกรวี่ น้ำซุปลงในหม้อ พอเดือดใส่ปีกไก่ทอด ตั้งไฟเคี่ยวจนปีกไก่สุกนุ่ม ใส่หอมใหญ่ เห็ดฟาง
5.  ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีผสมน้ำ คนให้เข้ากันพอมีลักษณะข้นเหนียว ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยเบคอน ขนมปังทอด และผักชีฝรั่ง เสิร์ฟร้อนๆ

หมายเหตุ

-  การทอดเบคอนไม่ต้องใส่น้ำมันหรือเนย เพราะเมื่อทอด  น้ำมันจากเบคอนจะออกมา ทอดอย่างใจเย็นเช่นเดียวกับทอดขนมปังด้วยเนย

-  เมล็ดสน (juniper)  มาจากต้นสนจำพวก juniperus ให้ผลสีม่วง ใช้แต่งกลิ่นในเหล้ายิน

-  น้ำตาลสีรำ  หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่า "น้ำตาลทรายแดง" เป็นน้ำตาลที่ไม่ผ่านการฟอกสี สีจะออกน้ำตาลเข้มเหมือนสีกาแฟคั่ว จะรวมตัวเกาะกันเป็นก้อน กลิ่นหอมเหมือนน้ำตาลไหม้ และให้สีเมื่อทำอาหาร