ปุยฝ้ายรสส้ม

"ขนมปุยฝ้าย" ถือเป็นขนมไทยที่รู้จักกันดี นิยมใช้ในงานพิธีมงคล งานเลี้ยงสังสรรค์วันเกิด รับตำแหน่งใหม่ ฯลฯ ซึ่งเชื่อกันว่าจะได้เฟื่องฟูเหมือนลักษณะของขนม ลักษณะขนมที่ดีจะต้องขึ้นฟู เบา และนุ่ม เนื้อขนมจะมีฟองอากาศละเอียดสม่ำเสมอกัน 

                   ... ขนมไทยอีกชนิดที่มีลักษณะและความหมายใกล้เคียงกับขนมปุยฝ้ายนั่นก็คือ "ขนมสาลี่" นั่นเอง ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ต่างกันมากเท่าไหร่หรอกค่ะ เอาเป็นว่าวันนี้เรามาลองทำปุยฝ้ายกันก่อนเลยดีกว่าเนอะ



ส่วนผสม

แป้งเค้ก 220 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
SP 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
แยมผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่น 160 กรัม
น้ำส้มเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ผิวส้มเชื่อมสำหรับแต่งหน้าขนม 30 กรัม

วิธีทำ

1.  ร่อนแป้งเค้ก ผงฟูเข้าด้วยกัน 2 ครั้ง   พักไว้
2.  ผสม SP กับน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง ตีให้ขึ้นฟู ใส่น้ำตาลทรายป่นทีละน้อยจนหมด ใส่ไข่ไก่ตีผสมต่อให้ขึ้นฟูขาว ใส่น้ำส้มเข้มข้น น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
3.  แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน ใส่แป้งตะล่อมให้เข้ากันทีละส่วนสลับกับน้ำเปล่าที่เหลือ ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ
4.  ตักหยอดใส่กระทงกระดาษที่รองด้วยพิมพ์อะลูมิเนียมเรียงลงลังถึง วางห่างกันเล็กน้อย โรยหน้าด้วยผิมส้มเชื่อม นึ่งประมาณ 12-15 นาที