ผัดกะเพราเต้าหู้ปลา

ส่วนผสม
เต้าหู้ปลา 1 ถ้วย
ถั่วแขกหั่นเป็นท่อนสั้น 1/12 ถ้วย
แครอทหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก ½ ถ้วย
พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด
พริกชีฟ้าสีเหลืองแดงหั่นเป็นแว่น อย่างละ 1 เม็ด
ใบกะเพราแดง (หรือขาว) 2 ถ้วย
รากผักชี 1 ราก
กระเทียม 5 กลีบ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด (เล็กน้อย)
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวน รวมกันพอแตก ตักขึ้นพักไว้
2.เทน้ำมันลงในกระทะ ผัดส่วนผสมที่โขลกไว้ พอให้มีกลิ่นหอม
3.ใส่เต้าหู้ปลาลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากัน
4.ใส่ถั่วแขก และแครอทตามลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ผัดจนสุก
5.ใส่พริกชี้ฟ้าและใบกะเพรา 1 ถ้วยลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบกะเพราที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

Tip
ควรตำพริกขี้หนูสดทั้งก้าน เพราะจะทำให้ได้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น