ผัดเผ็ดปลาไหล

ผัดเผ็ดปลาไหล


เครื่องปรุง

 

ปลาไหลหั่นหนา 1      ซม. (น้ำหนัก 500 กรัม)
มะเขือพวง 1      ถ้วย
กระเพราเด็ดเป็นใบ 1/4      ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1      ถ้วย
เม็ดพริกไทยอ่อนบุบพอแตก 1/4      ถ้วย
น้ำปลา 1/3      ถ้วย
น้ำ 3      ช้อนโต๊ะ
เหล้า 1/4      ถ้วย
น้ำมันพืช 1/4      ถ้วย

เครื่องแกง


ลูกผักชี 2      ช้อนชา
กานพลู 3      ดอก
ลูกกระวาน 2      ลูก
พริกไทยดำ 1      ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์ 1/4      ลูก

(คั่วเครื่องเทศทั้งหมดให้มีกลิ่นหอม ป่นให้ละเอียด)

พริกขี้หนูแห้งคั่ว 35      เม็ด
พริกขี้หนูสวน 2      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1      ต้น
ข่าหั่น 5      แว่น
รากผักชีหั่นละเอียด 6      ราก
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2      ช้อนชา
เกลือป่น 1      ช้อนชา
หอมแดง 3      หัว
กระเทียม 15      กลีบ
กระชายหั่น 2      ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1      ช้อนโต๊ะ

โขลกพริกทั้ง 2 ชนิดกับเครื่องเทศที่ป่นแล้ว ใส่ตะไคร้ ข่า รากผักชี ผิวมะกรูด กระเทียม เกลือ โขลกจนละเอียดแล้วจึงใส่กระชาย หอมแดง กะปิ โขลกให้ละเอียดอีกครั้ง


วิธีทำ

1.  ผัดเครื่องแกงที่โขลกกับน้ำมันด้วยไฟแรงจนหอม
2.  ใส่ปลาไหล ผัดพอปลาสุก ใส่เหล้า ผัดพอทั่ว
3.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำ ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน มะเขือพวง ใบกะเพรา ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟ


ที่มา : naichef

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์