ผัดเสฉวนถั่วแขก

เครื่องปรุงและส่วนผสม

วิธีการทำ ผัดเสฉวนถั่วแขก

1. ล้างถั่วแขก ตัดหัวหางออก ดึงเส้นข้างทิ้ง หั่นเป็น 2 ท่อน

2. ล้างต้นหอมซอยละเอียด สับขิงให้ละเอียด หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ล้างผักดองให้สะอาด

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง พอร้อน ใส่ถั่วแขกลงทอดจนนุ่ม ตักใส่จานไว้

4. ตักน้ำมันออก เหลือไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ต้นหอม ขิง ลงผัดพอหอมใส่เนื้อหมู กุ้งแห้ง ผักดอง เห็ดหอม เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เหล้าเชอร์รี่ ซีอิ๊วขาว น้ำซุป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน

5. ใส่ถั่วแขกลงผัด ใส่น้ำมันงา ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ เสิร์ฟร้อน ๆ