ผัดไทยเต้าหู้

ส่วนผสม

• ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก  1  ถ้วย
• ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ  2  ฝัก
• ถั่วงอก  1/2  ถ้วย
• เต้าหู้คินุคลุกแป้งทอด  3-4  ชิ้น
• น้ำตาลปึกเคี่ยวข้น  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก  2  ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว  1-2  ช้อนโต๊ะ
• หัวไชโป๊วสับละเอียด  2  ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหั่นฝอยสำหรับโรยหน้า    
• พริกป่น  1/4  ช้อนชา
• ถั่วลิสงป่น (ไม่ใส่ก็ได้)    
• น้ำมันสำหรับผัด  2  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  1/4  ถ้วย

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน  ใส่ซีอิ๊วขาว  น้ำมะขาม  น้ำตาลปึก พริกป่น  และหัวไชโป๊วสับลงผัดและรอให้เดือด  นำเต้าหู้ที่ทอดไว้ลงไปผัดกับเครื่องปรุงทั้งหมดนี้สักพัก (เพื่อให้มีเต้าหู้มีรสชาติ)  ตักแต่เต้าหู้ขึ้นพักไว้
2. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ในกระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปผัดจนเส้นนิ่ม  ใส่ถั่วฝักยาว ผัดพอสุก  ตามด้วยถั่วงอก ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบและตักใส่จาน โรยผักชีฝรั่งและถั่วลิสงคั่วป่นด้วยก็ได้ถ้าชอบ  เสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ถั่วงอก หัวปลี ใบบัวบก เป็นต้น

วิธีทำเต้าหู้คลุกแป้งทอด

     หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ ใช้ผ้าขาวบางหรือทิชชูห่อไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อซับน้ำให้แห้ง คลุกแป้งข้าวโพดพอติดบางๆ แล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง พอเหลืองตักขึ้น โรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย พักไว้