พริกขิงปลาซาบะไข่เค็ม

พริกขิงปลาซาบะไข่เค็ม



ส่วนผสม


ปลาซาบะย่าง 1 ตัว
ตะไคร้หั่นละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดทอดกรอบ 5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 6–7 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
หัวหอมเล็ก 5 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
ไข่เค็มดิบเอาแต่ไข่แดง 5 ฟอง


วิธีทำ


แกะปลาซาบะเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดให้กรอบ
โขลกตะไคร้กับผิวมะกรูดให้ละเอียด พริกชี้ฟ้าแกะเม็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม ใส่โขลกรวมกัน ใส่กระเทียม หัวหอม กะปิ โขลกจนเข้ากันดี
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1/2 ถ้วย ผัดน้ำพริกที่เตรียมไว้ให้หอม ใส่น้ำตาล น้ำปลาคนจนเหนียวดี หรี่ไฟอ่อน ใส่ปลาที่เตรียมไว้ คนเบาๆ ให้เข้ากัน ใช้ไฟอ่อน ให้ปลาเข้ากับน้ำพริกและกรอบ โรยด้วยพริกขึ้หนูแห้งทอดกรอบ และใบมะกรูดทอดกรอบ นึ่งไข่แดงพอสุก แต่งหน้า พริกขิงนี้สามารถเก็บไว้รับประทานได้นานไม่เสียง่าย

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์