พายแฟชั่นฟรุตหน้าเมอร์แรงค์

พายแฟชั่นฟรุตหน้าเมอร์แรงค์


สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับการทำแป้งพายร่วน)
แป้งสาลีอเนกประสงค์
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงฟู
เกลือป่น
เนยสดชนิดเค็ม
เนยขาว
นมข้นจืด
พิมพ์แฟลนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง
9 นิ้ว (ทาเนยขาว)
คัสตาร์ดแพซชั่นฟรุตสำหรับเป็นส่วนผสมไส้,
ส่วนผสมหน้าเมอแรงค์ สำหรับแต่ง

340  กรัม
100  กรัม
1/4  ช้อนชา
1/4  ช้อนชา
  80  กรัม
100  กรัม
100  กรัม

วิธีทำ
     - ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำตาลไอซิ่ง ผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกัน
     - ตีผสมเนยสดชนิดเค็มกับเนยขาวและส่วนผสมของแป้งที่ร่อนเตรียมไว้ด้วยหัวตีรูปใบไม้ใช้
ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเป็นเม็ดทราย ใส่นมข้นจืด ตีพอเข้ากัน พักแป้งไว้ นานประมาณ
3 ชั่วโมง
     - รีดแป้งพายหนาประมาณ 1/2 เซนติเมตร กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ
400 องศาฟาเรนไฮท์ จนกระทั่งสุกเหลือง เตรียมไว้
     - เทส่วนผสมคัสตาร์ดแพชชั่นฟรุตใส่ลงในแป้งพายที่อบสุก แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์ นำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮท์ จนกระทั่งสุกเหลือง เตรียมไว้
    - เทส่วนผสมคัสตาร์ดแพซชั่นฟรุตใส่ลงในแป้งพายที่อบสุก แต่งหน้าด้วยเมอแรงค์  นำเข้าเตาอบ
ใช้ไฟล่างที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกและหน้า
เมอแรงค์อยู่ตัว นำเข้าตู้เย็นจนถึงเวลารับประทาน

คัสตาร์แพชชั่นฟรุต
สิ่งที่ต้องเตรียม

เจลาตินชนิดผง
น้ำร้อน
น้ำเสาวรส
น้ำตาลทราย
เกลือป่น
ไข่แดง
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่
เนยสดชนิดเค็ม



1 1/2  ช้อนโต๊ะ
     50  กรัม
   150  กรัม
   190  กรัม
   1/4  ช้อนชา
       5  ฟอง
  1/4  ช้อนชา
     75  กรัม
วิธีทำ
      - ละลายเจลาตินกับน้ำร้อนเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
      - ผสมน้ำเสาวรสกับน้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดง สีผสมอาหารสีเลืองไข่และเนยสดชนิดเค็มลง
ในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมด้วยตะกร้อมือตลอดเวลาจนส่วนผสมสุกข้น ยกลง เติมเจลาตินที่
ละลายเตรียมไว้ คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้จนเย็นสนิท
หน้าเมอแรงค์
สิ่งที่ต้องเตรียม
ไข่ขาว
น้ำตาลทราย


     6  ฟอง
350  กรัม
วิธีทำ
      - ตีผสมไข่ขาวกับน้ำตาลทรายด้วยหัวตีรูปตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุด นานประมาณ 10-15 นาที
จนไข่ขาวตั้งยอด

พายแฟชั่นฟรุตหน้าเมอร์แรงค์


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์