มัฟฟินช็อคโกแลต

ส่วนผสม

• แอปเปิ้ล  3  ลูก
• แป้งข้าวสาลีโฮลวีต  1  ถ้วย
• ข้าวโอ๊ต  1  ถ้วย
• ผงช็อคโกแลต (cocoa powder)  1/4  ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง  1/2  ถ้วย
• เบคกิ้งโซดา  1  ช้อนชา
• ไข่ขาว  2  ฟอง

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและผ่าเป็น  4 ชิ้น คว้านเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางเล็ก นำใส่กระทะหรือหม้อใส่น้ำพอปริ่ม ๆ  ต้มจนกระทั่งแอปเปิ้ลสุกนิ่ม พักไว้ให้เย็น
2. นำแอปเปิ้ลไปปั่นให้ละเอียด (รวมน้ำที่ต้มได้ ) จะได้เนื้อแอปเปิ้ลประมาณ 1 1/2 ถ้วย
3. ปั่นข้าวโอ๊ตให้เป็นชิ้นละเอียด แล้วนำไปผสมกับแป้งโฮลวีต ผงช็อคโกแลต น้ำตาลและเบคกิ้งโซดา พักไว้
4. ตีไข่ขาวด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องจนตั้งยอด
5. ผสมแอปเปิ้ลที่ปั่นกับแป้งที่ผสมไว้ แล้วนำไปเคล้าหรือผสมเบา ๆ กับไข่ขาว ตักใส่พิมพ์มัฟฟินแล้วนำไปอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 15 นาทีหรือจนกระทั่งสุกพักไว้ให้เย็น แกะออกจากพิมพ์