มามะ..มาเจียวกากหมู..กันดีกว่า

มามะ..มาเจียวกากหมู..กันดีกว่า


1.นำหนังหมูติดมันมาแร่เป็นแผ่น แล้วเอาไปต้ม (ไม่ต้องนาน แค่พอมันแข็ง หนังตึง ๆ) เพื่อสะดวกในการหั่น

2.นำมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ

3.เมื่อหั่นเสร็จแล้ว นำไปใส่ลงกระทะ ตั้งไฟอ่อนๆ ค่อยๆ
เจียวไปเรื่อย ๆ คอยกลับมันหมูบ้าง เดี๋ยวติดกระทะ

4.เจียวให้น้ำมันหมูออกมาเกือบหมด แล้วปิดแก๊ส พักไว้ให้กระทะคลายความร้อน

5.
ให้มันหมูแช่อยู่ในน้ำมัน สังเกตหนังจะใส ๆ พักไว้พอสมควร

6.
จากนั้นมาเจียวกันต่อ เปิดไฟแรงเลยค่ะ เตรียมฝาหม้อใหญ่ ๆ มาปิดด้วยน่ะค่ะ

7.สงครามในกระทะ กำลังเกิดค่ะ...เสียงแตก ปุ ปะ ห้ามเปิดฝาหม้อเด็ดขาด(ถ้าไม่กลัวแขนลาย-ครัวเลอะก็ตามใจ) ค่ะ

8.
รอจนสงครามสงบ ก็ค่อยแง้มฝาดูค่ะ...ตอนนี้อาจมีอาฟเตอรช็อคบ้างต้องระวัง มันหมูมันจะสามัคคีกันเกาะกันเป็นแผ่น ค่อย ๆ ใช้ตะหลิวกลับด้าน

9.
ใช้ตะหลิวสับๆ ให้มันแยกจากกัน แล้วเจียวไปเรื่อย ๆ ให้เหลืองกรอบ (ย้ำต้องให้เหลืองกรอบ ถึงจะฟูแล้วถ้ายังไม่เหลืองได้ที่ก็จะยังไม่กรอบนะค่ะอาจเหนียวได้)

10.ตักใส่หม้อพักไว้...ถ้าใครจะไม่เจียวกระเทย เอ๊ยกระเทียมก็โรยเกลือนิดหน่อย ก็เอาไปกินเล่นได้แล้วค่ะ แต่ถ้าจะเอาไว้ใส่ก๋วยเตี๋ยวต้องเจียวกระเทียมต่อค่ะ

11.ใช้กระเทียมไทยกลีบเล็ก เอามีดตบ ๆ แล้วสับ โยนลงกระทะไปเลยค่ะ แล้วเจียว ให้คอยดูให้ดีค่ะเกือบได้ที่แล้วปิดแก๊สเลย เอากากหมูที่แยกไว้ใส่ลงไปเลยเป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

ได้แล้วค่ะกากหมูกระเทียมเจียว...เอาไว้โรยเป็น topping ใส่ก๋วยเตี๋ยวได้ทุกประเภทเลยค่ะ

เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์