วันก่อนไม่ได้ออกไปไหน ปล่อยท้องร้องจ่อกๆ อยู่ที่บ้าน เดินเข้าไปในครัว เปิดตู้เย็นดูแล้วเห็นคะน้าสดก้านเขียวๆ อวบๆ เลยลองทำ “ยำก้านคะน้าสด” ดู
ปรากฏว่าแซ่บอย่าบอกใคร สุดท้ายจานเดียวไม่พอต้องเบิ้ลสอง เมนูนี้ดัดแปลงมาจากเมนูยอดฮิตอย่างส้มตำและยำต่างๆ จำเป็นอย่างยิ่งต้องล้างคะน้าให้สะอาด เพราะต้องกินสดๆ แต่ถ้าใครไม่สะดวก ไม่คุ้นลิ้นจะนำไปลวกสักหน่อยก็ได้ไม่ว่ากัน ส่วนใบเก็บไว้ผัดก็ได้ ไม่ทิ้งเสียของ รสชาติคล้ายๆ ส้มตำ แต่มีความกรุบกรอบในปาก เพราะก้านคะน้าก็กรอบ แครอทก็กรอบ ให้ความอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ถ้าใครเบื่อส้มตำแล้วอยากเปลี่ยนมากินเมนูผักรสแซ่บจี๊ดจ๊าด ไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม
- กุ้งสด 10 ตัว
- กุ้งแห้งทอด 1/4 ถ้วย
- ก้านคะน้าสดต้นใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
- แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
- กระเทียม 5-6 กลีบ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำTip
- โรยเกลือที่กุ้งสดนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นนำกุ้งทอดในน้ำมันหรือลวกพอสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- โขลกกระเทียมและพริกขี้หนูรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน
- นำกุ้งลงคลุกในน้ำปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ พักไว้
- นำก้านคะน้า แครอท มะเขือเทศ ถั่วลิสง และกุ้งแห้งเทใส่จาน จากนั้นราดส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
คะน้า เป็นผักสารพัดประโยชน์ ทั้งใบ ก้าน และลำต้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งนั้น นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยมีวิตามินซีในปริมาณที่สูงมาก ใครที่เป็นหวัดหรือผิวไม่สวยคะน้าช่วยได้ นอกจากนี้ยังมี แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเอ และเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนอีกด้วย การกินคะน้าสดๆ จะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารดีกว่าการนำไปทำให้สุก
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
