ยำปลาข้าวสาร

ปลาข้าวสารเป็นปลาตัวเล็กๆ
 
ซึ่งมีรสเค็มมากน้อยแล้วแต่เลือกซื้อ ถ้าเค็มมาก ก็เอามาล้างน้ำเสียก่อนก่อนจะทอด วันนี้เราลองเอาปลาข้าวสารมายำกับมะม่วงดู กลายเป็นอาหารว่างรสเด็ดไปอีก 1 จาน มีอะไรอยู่ใกล้ๆ มือ อยากใส่ก็ใส่ตามใจชอบ แต่สูตรวันนี้ ส่วนผสมก็อยู่ในครัวทั้งนั้นเลยค่ะ บางทีอาจจะนึกไม่ถึงก็ได้... ปลาข้าวสารเราทานได้ทั้งตัว จึงได้แคลเซียมเต็มที่ ถึงยังไงของๆ เรา ที่ปรุงเอง ย่อมมีประโยชน์มากกว่าอยู่แล้วจริงไหมคะ

ส่วนผสม

1. มะม่วงดิบ (เลือกอย่าเปรี้ยวจัด) 1 ลูก
2. ปลาข้าวสารทอดแล้ว ½ ถ้วย
3. เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วสุก ½ ถ้วย
4. หอมแดงซอยบางๆ 3-4 หัว
5. พริกขี้หนูหั่นฝอย 2-3 เม็ด
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลแดง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เอามะม่วงฝานเป็นชิ้นบางๆ แล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ หรือจะสับแบบมะละกอก็ได้ พักไว้
2. เตรียมน้ำยำ โดยการเอา น้ำปลา น้ำตาลแดง พริกขี้หนู ใส่ถ้วยคนให้เข้ากันพักๆไว้
3. เอามะม่วงซอย ปลาข้าวสาร เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมแดงซอย เทรวมกันในอ่างผสม
4. เทน้ำยำลงไป ค่อยๆ คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน เสิร์ฟได้เลย อย่าผสมไว้นาน เพราะปลาจะไม่กรอบ