ยำมะม่วงกุ้งสด

ส่วนผสม“ยำมะม่วงกุ้งสด” ก็มี
       
       มะม่วงดิบเปรี้ยว                        1              ลูก
       หัวหอมแดงซอย                      2.5             ช้อนโต๊ะ
       พริกขี้หนูป่น                             1              ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาลทราย                             2              ช้อนโต๊ะ
       เกลือ                                      2              ช้อนชา
       กุ้งสด                                    4-5             ตัว
       เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด              2              ช้อนโต๊ะ
       ถั่วลิสงคั่ว                                 2              ช้อนโต๊ะ
       ผักชี-ต้นหอม-ผักกาดหอม-สะระแหน่ หรือผักที่ชอบ(เอาไว้กินแกล้มและตกแต่งจาน) พริกชี้ฟ้าแดง(ไว้โรยหน้า), มะนาว(กรณีมะม่วงยังเปรี้ยวไม่ถึงใจ
       
       เมื่อเครื่องปรุงพร้อมก็เข้าครัวบรรเลงเพลงยำมะม่วงกุ้งสดกันได้
       
       เริ่มจากปอกมะม่วงแล้วล้างให้สะอาด สับให้เป็นเส้นหยาบๆ จากนั้นนำกุ้งมาปอกเปลือกล้างให้สะอาด ลวกน้ำเดือดพอสุก
       
       ทีนี้ก็นำมะม่วงที่เตรียมไว้ผสมกับเครื่องปรุง น้ำตาล เกลือ พริกป่น (หรือจะใส่พริกขี้หนูสดซอยแทนก็ได้ และถ้าไม่เปรี้ยวก็ใส่น้ำมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยวได้อีก) ชิมให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดนิดหน่อยตามใจชอบ แล้วก็ใส่หอมแดง กุ้งสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วลิสงคั่ว คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอีกที
       
       เสร็จแล้วตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย และผักกินแกล้มตามแต่ใจชอบ เท่านี้ก็เป็นอันว่าเรียบร้อย


ขอบคุณฟู้ดไทย