ยำมะเขือม่วงดอยคำ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เครื่องปรุงน้ำยำ

• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผงชูรสอายิโนะโมะโต๊ะเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำ
1. โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และอายิโนะโมะโต๊ะเล็กน้อยในชาม ใส่เนื้อได่ลวกกับกุ้งลวกตามด้วยหอมแดงซอย ผักชี และพริกชี้ฟ้าเคล้าผสมให้เข้ากัน ชิมรสพักไว้
2. ย่างมะเขือม่วงกับเนยในกระทะพอสุก จัดใส่จานราดด้วยเครื่องน้ำยำสลับกันเป็นชั้นๆ ตกแต่งด้วยผักชีและพริแดงพร้อมเสิร์ฟ