ยำยอดฝักแม้ว

ส่วนผสม

• ยอดฝักแม้วเด็ดแล้วประมาณ  2  ถ้วย
• กุ้งหั่นชิ้นเล็กลวก  1/2  ถ้วย

ส่วนผสมน้ำยำ    

• น้ำมะนาว  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ  1/2 - 1  ช้อนชา
• พริกขี้หนู  5-7  เม็ด
• กระเทียมเผา  5-7  กลีบ
• หอมเล็กเผา  3-5  หัว
• หอมเล็กเจียวสำหรับโรยหน้า  2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมน้ำยำ กระเทียมเผา หอมเผา ชิมรสตามชอบ แล้วคลุกรวมกับยอดฝักแม้วและกุ้งลวกเบาๆ จัดใส่จานให้สวยงาม โรยหอมเจียวรับประทานทันที

H&C Tips

• วิธีลวกฝักแม้วลวกเหมือนผักใบเขียวทั่วไป ลวกในน้ำเดือดแล้วใส่น้ำเย็นจัด (มีน้ำแข็งด้วยก็ดี) จะทำให้ยังเขียวน่ากินอยู่
• ในฤดูฝนจะมียอดผักกูด ใบหยิกนิดๆ ใช้แทนยอดฝักแม้วทำยำนี้ได้ เมื่อลวกแล้วจะมีเมือกนิดๆ กินอร่อย 

ขอบคุณสูตรอาหารจาก.healthandcuisine