ยำเนื้อย่าง

เครื่องปรุง

เนื้อสันในวัว 400 กรัม
เกลือและพริกไทยป่น
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวา 1 ลูก (หั่นครึ่งลูก แล้วซอยบางๆ)
หอมใหญ่หั่นบาง 1/2 ลูก
ใบสะระแหน่ 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 5 ลูก (หั่นครึ่ง)
ขึ้นฉ่าย 50 กรัม (หั่นยาวประมาณ 1 นิ้ว)

วิธีทำ

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอประมาณสำหรับย่าง หมักด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
2. นำเนื้อวัวไปย่างบนไฟร้อนปานกลาง ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ
3. ทำน้ำยำ โดยนำน้ำและน้ำตาลใส่ลงกระทะขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย นำไปใส่ในถ้วยขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม น้ำปลา น้ำมะนาว   และพริก ใส่เนื้อย่างที่หั่นไว้แล้วลงไป จากนั้นใส่แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ ขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันดี แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือจะกินเป็นอาหารว่างก็ได้  (ในรูปไม่ได้แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่ ใช่ผักชีก็ได้)