ยำเห็ดเข็มทอง

ส่วนผสมมีดังนี้
       
       เห็ดเข็มทอง 2 ขีด
       ปลาหมึกสด 1 ขีด
       กุ้งสด 1 ขีด
       หมูบด 1 ขีด
       มะนาว 1 ผล
       น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
       กระเทียมซอย 1 หัว
       พริกขี้หนูซอย 6-7 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
       หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว
       ต้นหอมและผักชีซอย

       วิธีทำ
       
       เมื่อเตรียมส่วนผสมกันพร้อมแล้ว ก็ลงมือปรุงกันเลย เริ่มจากนำเห็ดเข็มทองไปล้างทำความสะอาด แล้วตัดส่วนโคนเห็ดทิ้งไป จากนั้นนำเห็ดเข็มทองไปลวกพอสุก
       
       พอได้เห็ดเข็มทองที่ลวกสุกแล้วก็ตั้งพักทิ้งไว้ก่อน แล้วหันมาลวกหมูสับ กุ้ง และปลาหมึกให้สุกด้วย จากนั้นจึงนำเอาเห็ดเข็มทอง มายำรวมกับกุ้ง ปลาหมึก และหมูสับ พร้อมกับปรุงรสชาติ ด้วยน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาว กระเทียม และพริกขี้หนู แล้วก็คลุกเคล้าเครื่องทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วก็ตามด้วยการใส่ต้นหอมและผักชีลงไป เพียงเท่านี้ก็จะได้ “ยำเห็ดเข็มทอง” เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชวนกิน