ราวิโอลีต้มยำไส้มันบดและชีส

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  50  กรัม (ประมาณ ½ ถ้วย+ 2 ช้อนโต๊ะ) 
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมแป้งราวิโอลีสีเหลือง (สำหรับราวิโอลี 12-15 ชิ้น)

• แป้งสาลีอเนกประสงค์  50  กรัม (ประมาณ ½ ถ้วย+ 2 ช้อนโต๊ะ) 
• ไข่ขาว  1  ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง  2 ฟอง
• เกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมไส้มันบดและชีส

• มันฝรั่งต้มสุก  1  หัว
• เกลือ  ½ ช้อนชา
• พริกไทย  ½ ช้อนชา
• เนยสด  1 ช้อนโต๊ะ
• ผงออริกาโนเล็กน้อย
• เชสด้าชีสหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 1*1 เซนติเมตร  30 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำต้มยำ

• น้ำต้มราวิโอลี 3 ถ้วย
• นมจืด  ½ ถ้วย
• ข่า  7-9 แว่น
• ตะไคร้บุบ 4 ต้น
• หอมเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 7 หัว
• พริกขี้หนู  15 เม็ด
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
• น้ำปลา  6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเลมอน 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู ผักชี ใบมะกรูด และน้ำมันน้ำพริกเผา สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. บดมันฝรั่งผ่านกระชอนตาถี่จนละเอียดขณะยังร้อน โรยเกลือ พริกไทย ผงออริกาโน คนให้เข้ากัน ใส่เนยสดคนให้ละลายพักไว้
2. ทำแป้งราวิโอลีสีขาว โดยร่อนแป้งและเกลือให้เข้ากัน ใส่ไข่ขาวคนผสม นวดจนแป้งนุ่มไม่ติดมือ ปั้นเป็นแท่งยาวแล้วรีดเป็นแผ่นโดยเครื่องรีดแป้ง หรือไม้คลึงแป้ง  ให้เป็นแผ่นบางยาว
3. ทำแป้งราวิโอสีเหลือง โดยร่อนแป้งและเกลือให้เข้ากัน ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงไป นวดจนนุ่มไม่ติดมือ แล้วนำไปรีดเป็นแผ่นเช่นเดียวกับส่วนผสมข้อสอง
4. วางแผ่นแป้งที่รีดแล้วลงบนเขียง นำไส้มันฝรั่งที่ปรุงรสแล้วมาปั้นเป็นก้อนพอดีคำวางลงบนแป้ง ตามด้วยชีส
   โดยเว้นระยะห่างของไส้ประมาณ 2 นิ้ว ต่อก้อน  จนถึงส่วนครึ่งของแผ่นแป้ง แล้วพับแป้งอีกส่วนปิดทับบนไส้ ใช้นิ้วกดรอบ ๆ แป้งให้ติดกัน แล้วใช้มีดคมหยักตัดราวิโอลีออกมาเป็นชิ้น ๆ
5. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่ราวิโอลีลงต้ม พอแป้งลอยขึ้น ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แล้วนำไปคลุกกับน้ำมันเล็กน้อย พักไว้ 
6. ปรุงน้ำต้มราวิโอลี ที่ติดอยู่ในหม้อให้เป็นน้ำต้มยำ โดยใส่ข่า หอม และตะไคร้ ลงต้มจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูดฉีก และพริกขี้หนูบุบ รอให้เดือดสักพัก ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำ
7. นำน้ำต้มยำที่ได้ใส่ลงหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ราวิโอลีลงต้ม สักพัก ปิดไฟ ใส่น้ำเลมอน ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกขี้หนู ผักชี ใบมะกรูดและน้ำมันน้ำพริกเผาตามชอบ