ลูกชุบ

ส่วนผสม

1. ถั่วเขียวนึ่งสุก 2 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำต้มใบเตยหอม 1 ถ้วยตวง
3. กะทิข้นๆ 2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
6. วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง (ใส่ในวุ้น)
8. น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. บดถั่วในเครื่องปั่น โดยแบ่งเป็น 2 ส่วน บดทีละส่วน ใส่น้ำและน้ำกะทิอย่างละครึ่งขณะที่ปั่นจนละเอียดยิบ
2. เทใส่กระทะทองกวนจนข้น จึงเติมน้ำตาลและเกลือ กวนต่อไปจนแห้งล่อนจากกระทะ กวนต่ออีกซักครู่เพื่อให้ถั่วกวนอยู่ตัวเมื่อปั้น
3. เทใส่ชาม ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้ อย่าให้ถูกลม
4. รีบปั้นถั่วขณะที่ถั่วกวนยังอุ่นอยู่ (ปั้นได้สะดวกกว่าเมื่อเย็นแล้ว) ให้เป็นรูปพืชผักและผลไม้เล็กๆ วางเรียงลงในถาด ใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
5. ระบายสีให้เหมือนผลไม้จริงมากที่สุด วางให้สีแห้ง (ใช้ไม้เสียบตรงตำแหน่งขั้วผลไม้)
6. ตวงน้ำใส่หม้อใบเล็ก โปรยวุ้นลงในหม้อ ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที ยกขึ้นตั้งไฟ หมั่นคนจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล เมื่อน้ำตาลละลายแล้วยกลง
7. จับผลไม้ที่สีแห้งแล้วตรงไม้เสียบ จุ่มลงในวุ้นแล้วปักไม้ไว้ที่กาบกล้วย เพื่อให้วุ้นแข็งตัว แล้วนำมาชุบซ้ำอีก 1–2 ครั้ง เพื่อให้วุ้นจับตัวหนาขึ้น จะมองดูสวยกว่าชุบเพียงครั้งเดียว
8. เมื่อวุ้นแห้งดีแล้ว ถอดไม้เสียบออก แล้วใช้ขั้วใบไม้เสียบแทนที่ พยายามให้เหมือนของจริงมากที่สุด

บทความจาก : หนังสือแม่บ้านที่รัก