วิตามิน-แร่ธาตุ..ไม่ต้องมาก แต่ขาดไม่ได้

ศุกร์นี้ มาอ่านสารอาหาร สองหมู่สุดท้าย ที่ร่างกายต้องการกันค่ะ

วิตามินและแร่ธาตุ จัดอยู่ในกลุ่มสารอาหารที่ไม่ให้พลังงาน เหมือนพวกคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน แต่มีความจำเป็นต่อร่างกายเป็นอย่างมาก จะพูดกันตรงๆ ว่า ขาดไม่ได้เลยล่ะค่ะ

สำหรับวิตามิน (Vitamin) เป็นสารอินทรีย์ที่มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบต่างๆ ในร่างกาย ซึ่งร่ายกายต้องการปริมาณไม่มาก แต่เมื่อขาดวิตามิน จะส่งผลให้เกิดภาวะผิดปกติเนื่องจากความบกพร่องของกระบวนการเคมีในร่างกาย วิตามินที่เราเคยเรียนๆ กันมา และจำเป็นต่อร่างกาย ก็ได้แก่ A, D, E, K หากลองนึกย้อนไปตอนเด็กๆ คุณครูจะให้เราท่องแยกเจ้า 4 ตัวนี้ก่อน แล้วจึงตามด้วยกลุ่มวิตามินบี ก็เพราะว่า เจ้า 4 ตัว แรกนี้นั้นละลายในไขมันนะ ส่วนที่เหลือ B1, B2, B3, B6, B12 และ C เป็นกลุ่มนี้ก็เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำนั่นเองค่ะ

เรามาดูกันดีกว่าค่ะว่า แหล่งของวิตามิน ความสำคัญ และการขาดวิตามินชนิดต่างๆ นั้น จะส่งผลต่อร่างกายเราอย่างไรบ้าง ขอให้ดูจากตารางประกอบบทความค่ะ

หลังจากดูตามตารางกันแล้ว สังเกตไหมคะว่า จริงๆ แล้ว วิตามินก็เป็นสารอาหารที่มีอยู่ในอาหารทั่วๆไป เช่น ผัก ผลไม้ นม ไข่ ตับ ปลา และพืชตระกูลถั่ว ดังนั้น จำไว้นะคะว่า หากใครอาหารพวกนี้อยู่เป็นประจำ จะไม่มีทางขาดวิตามินเป็นอันขาด และถ้าเป็นเช่นนี้ ก็ไม่เห็นจะต้องไปสรรหาวิตามินเสริมมาทานให้เปลืองสตางค์เลยค่ะ

ครั้งนี้ได้รู้เรื่องราววิตามินชนิดชนิดต่างๆ กันแล้ว ผู้เขียนขอยกเรื่องแร่ธาตุไว้เล่าในสัปดาห์หน้า มาติดตามกันนะคะ.